豆腐と野菜の卵とじ

やさしい味に仕上げつつ、シンプルな調味料でかつおの風味を最大限に引き出します！
【調理時間：約20分】

材料（3人分）

つくり方

（１）木綿豆腐は6等分に切る。にんじんは細切りに、玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにする。

（２）フライパンに浅く水を張り沸騰させる。食塩ひとつまみ（分量外）を入れたら小松菜を加えてさっと茹でる。水気を絞り、3cm幅に切る。

（３）フライパンに★を入れて中火にかける。煮立ったら豆腐を加えて蓋をし、中弱火にして再び煮立ったら①の野菜を豆腐の周りに加える。途中で１～２回、豆腐を返しながら野菜がしんなりするまで煮る。

（４）小松菜を加えさらに溶いた卵を回しかけ、再び蓋をして火を止める。１分ほどそのまま蒸らして余熱で火を通す。

豆腐を途中で返しながら弱めに煮ることで全体に味が馴染ます。卵は加熱しすぎず、余熱で火を通すとふっくら仕上がります。

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