醤油屋さんのしょうゆラーメン２食入 224g(麺80g×2)

日食の天然醸造醤油を使用した昔ながらのしょうゆラーメン
香り高い和風だしの旨味を効かせたあっさり醤油スープです

化学調味料・食品添加物無添加の北海道産小麦粉を使用したノンフライ麺と、国内産大豆、国産小麦を原料とした日食の天然醸造醤油を使用。食べ飽きない昔ながらのしょうゆラーメンです
（※具材は添付しておりません。お好みの具材を乗せてお召し上がり下さい！）

創業時代から、丸大豆・天然醸造に
こだわり続けています。

　日本が高度経済成長時代に突入した昭和３０年代。食品の分野での低コスト、大量生産の流れは、技術の進歩を生み出す一方で多くの“本物の味”を日本人の舌の記憶から消してしまいました。醤油の原料は「脱脂加工大豆」が主流。科学的に分析すると、醤油の旨味はタンパク質からなっているので、脂を絞ったあとの大豆で充分だったのです。しかも、大量生産するためには短期間で仕込むために、どうしても添加物で味を整える作業をしなければなりません。

　日食・浜田工場で丸大豆・天然醸造の醤油づくりが始まったのは、そんな時代の真っ只中、昭和３５年ごろにさかのぼります。弊社創業社長・中西秀夫の「大量生産はいつか淘汰され、原料で差別化する時代が必ずやってくる」この言葉に奮い立ったのが、濱崎工場長だったのです。丸大豆を使うと、大豆の持つ脂質が発酵に影響し、脱脂加工大豆を使った場合の何倍も発酵に時間がかかります。しかし、大豆本来の脂肪分がじっくり分解されるため、旨味とまとやかさが自然に引き出されるのです。

　脱脂加工大豆全盛の時代、丸大豆を使った醤油について何一つデータがない中、濱崎工場長はひたすら手探りで失敗を繰り返しながら研究に没頭。昔ながらの醤油作りを工場で製品化するまで、約５年の歳月を費やしました。